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鸡蛋羹

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发表于 2017-3-13 10:53:14 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鸡蛋羹,应该是最家常的一碗羹,因为口味清淡,也是一种百搭的做法。

我在蛋羹里加了蔬菜肉末,是儿子最最喜欢的口味。蛋羹光滑如镜,柔嫩如脑,配以香菇胡萝卜炒制的肉末,滋味鲜美,营养丰富。

满满地舀一勺,大大地满足啊!

蛋羹,看似简单,其实各人所做,却也大有不同。有的人的蛋羹很硬,不仅表面坑坑洼洼,而且里面也很粗糙,或者有的人蛋水分离,下面浅浅的一块。

要做到光滑柔嫩,其实也很简单,需要做到以下几点:

1.蛋液和水的比例大约为1:2,如果想干一点,水可以稍微少一点。比如1:1,就干一点,像果冻一样。其实我觉得介于两者之间最好。

2.要用温水,不要用开水或生水。用开水则变蛋花,用生水会出现小蜂窝,不嫩。

3.蒸的时候盖上耐高温的保鲜膜,否则小水珠掉在蛋羹上,坑坑洼洼,上面一层水。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 前天 22:49 | 显示全部楼层
看起来好好的馋啊,咱要赞一个,
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发表于 前天 23:17 | 显示全部楼层
喜欢的美食,好吃!
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